Moules frites

Idag tänkte jag bjuda på mitt recept av Moules frites för den perfekta lördagsmiddagen. Jag tycker att denna rätt är underskattad i hemmet och är mycket enklare att göra en vad som ofta tros. Moules frites är faktiskt en av mina favoriträtter och jag älskar smaken av vitvinssås tillsammans med skaldjur! Ni hittar vanligtvis färska blåmusslor på delikatessavdelningen/bakom fiskdisken på er matbutik.

Önskas hemmagjorda pommes och hemslagen aioli så är det såklart att rekommendera då det blir lite godare och ger mer lyxkänsla. Känner ni er dock lite trötta alternativt är under tidspress så funkar färdigköpta pommes och aioli lika bra enligt mig. För extra carbs är det även gott att servera vitlöksbröd till som förslagsvis bör doppas i den goda vitvinssåsen!

Det här behöver du för 2 portioner:
1 nät blåmusslor (ca 1 kg)
1 msk olivolja
1 msk vitlökspasta eller 2 st pressade vitlöksklyftor
1 tsk chilipasta eller hackad chili
2 st schalottenlök
1/2 planta färsk timjan
3 dl torrt vitt vin (jag använde matlagningsvin)
1 st fiskbuljongtärning eller 1 msk fiskfond
2 dl vispgrädde
Salt

Tillbehör:
Pommes frites
Aioli
Persilja

Gör såhär:

Förbered blåmusslorna genom att skölja och tvätta dem. (Släng de musslor som är trasiga). Låt dem sedan ligga i kallt vatten i ca 20 minuter. Under tiden: Finhacka schalottenlöken och klipp av timjansbladen från plantan (försök att få med så lite av kvisten som möjligt).

Värm upp oljan i en kastrull och stek sedan schalottenlök, vitlök och timjan på övre medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt sedan chilin precis i slutet inför nästa steg.

Tillsätt musslorna och vinet och låt köra med i kastrullen på hög värme under lock. Detta steg är klart när musslorna har öppnat sig, vilket tar ca 2-3 minuter.

Plocka ut musslorna och lägg i en skål vid sidan om. (Släng de musslor som fortfarande är stängda). Tillsätt grädden och buljongen/fonden i kastrullen, koka upp under omrörning och låt sedan sjuda i 5 minuter. Mixa därefter till en slät, fin och fluffig sås med stavmixer. Salta till önskad smak.

Dela upp musslorna på respektive tallrik, häll över såsen och toppa med persilja. Servera med pommes, aioli, bröd och något gott att dricka.
Jag hoppas att det ska smaka!

2 reaktioner till “Moules frites

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s