Välkommen 2021!

Jag hoppas att ni har haft en fin jul och nyår samt har en god fortsättning. För min del har jag spenderat julen i Gävle med nära och kära samt tagit det allmänt lugnt och njutit av ledigheten. Till nyår var planen att vi skulle åka upp till fjällen med några vänner, men på grund av sjukdom fick vi tyvärr ställa in för denna gång. Väldigt tråkigt och dålig tajmning när vi äntligen hade något roligt inplanerat som vi har sett fram emot… Men det är väl ändå väldigt signifikant och symboliskt att avsluta året sjuka i covid.

Eftersom att stugan blev ledig åkte Gustavs föräldrar till fjällen istället medan vi fick låna deras hus. Trots att det bara blev jag och G som firade nyårsafton tillsammans så lyxade vi ändå till det med en trerätters middag (se bild på rätterna nedan). Vi spelade även Bingolotto och firade tolvslaget uppe på balkongen med utsikt över Storsjön med ett varsitt glas bubbel. Som ni hör så blev det lugnt men ganska mysigt ändå!

Smördegsknyten med fyllning av svamp- och västerbottenost.
Stekt och ugnsbakad entrecote med hasselbackspotatis och primörer. Serverades givetvis med bea och rödvinssås.
Honungsstekta päron med ett täcke av valnötter karamelliserade i ljus rom. Serverades med hemmagjord vaniljglass.

Nu väntar vi förväntansfullt på att bli friska och få starta 2021 på riktigt. Imorgon börjar jag att jobba igen och jag uppskattar verklige att jag har ett arbete som kan utföras på distans. Vi har ännu inte bestämt när vi åker tillbaka till Stockholm men det blir troligtvis i mitten på januari någon gång. Jag är verkligen så taggad på ett nytt år, att få ta detta vaccin och att snart få börja leva (lite mer som vanligt) igen. Jag tänkte också passa på att sätta upp mål för det nya året, nu när vi ändå sitter i karantän och har massor av tid över. På återseende kära ni!

Mina nya glasögon

Här kommer som utlovat bild på mina nya brillor som jag hämtade ut förförra veckan. Jag som är en trogen och inpräglad linsanvändare tycker såklart att det är svårt att vänja mig med glasögon, men då ögonen behöver återhämtning måste jag försöka använda dem åtminstone en dag i veckan. Vi har ju trots allt bara ett par ögon som vi måste vara rädda om! Dessa är från D.Arnesen i färgen Gold. Jag har även samma modell på mina terminalglasögon fast i färgen bruna/spräckliga. Vad tycks?

Ni kommenterar längst ned i inlägget. Är ni inte inne direkt i inlägget lämnar ni en kommentar via länken ”lämna en kommentar” i underrubriken. Ni kan även följa min blogg för att få ett mail varje gång det finns ett nytt inlägg. För att registrera er anger ni e-postadressen nedan eller i sidopanelen till höger.

Bilderna jag aldrig publicerade

Det är svårt att inte tänka och längta tillbaka till alla ens tidigare resor såhär i vintermörkret. Jag tänkte därför göra en återblick och dela med mig av några bilder från vår asienresa förra hösten. Ni som följer mig på instagram vet att jag postade ganska flitigt under tiden vi var där, men eftersom att kameran gick på högvarv så finns det många fler bilder som jag aldrig har publicerat ännu som jag vill dela med er. Här kommer några av mina, lite mer avskalade och oredigerade, favoritbilder som ni inte har sett tidigare!

Klicka in på bilderna för att se dem i större skala.

Krämig citronpasta med ugnsgratinerad lax

Här kommer ett middagstips med inspiration från Zeinas recept på rätten Pasta a limone. Jag serverar denna pasta med ugnsgratinerad lax toppad med creme cheese.

Det här behöver du för 4 portioner:
4 st laxfiléer
125 g creme cheese (jag använde naturell men det går även att köra på smaksatt)
500 g färskpasta (jag använde  tagliatelli)
4 dl grädde (matlagningsgrädde eller vispgrädde)
Citronzest från 2 st citroner
Fiskbuljongtärning 1 st
50 g smör
Salt och peppar
Persilja

Till servering:
Stekta småtomater
Stekta sockerärtor
Riven parmesanost

Såhär gör du:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj en ugnsform med matfett och lägg i laxen.
  3. Salta och peppra laxen.
  4. Bred på creme cheese.
  5. Skjutsa in i ugnen cirka 15 minuter.
  1. Tillsätt grädde, buljongtärning och citronzest i en kastrull. Rör om med jämna mellanrum medans grädden kokar upp. Sänk värmen och låt sedan sjuda i cirka 5 minuter.
  2. Koka upp pastavattnet under tiden såsen sjuder. När vattnet kokar tillsätter du rikligt med salt och pastan. Låt koka enligt angiven tid på pastaförpackningen (ca 2-3 minuter för färskpasta). Spara cirka 1,5 dl av pastavattnen innan du häller av pastan i ett durkslag.
  3. Återgå till såsen. Dela smöret i kuber och tillsätt lite smör åt gången under omrörning. Salta och peppra efter smak.
  4. Häll tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt pastavattnet och rör om så att pastan absorberar upp vattnet. Tillsätt sedan såsen och persiljan.

Servera pasta och lax tillsammans med stekta grönsaker samt riven parmesanost. Hoppas det ska smaka!

En annorlunda luciahelg

I veckan har vi tagit en trip till Stockholm för att bland annat titta till lägenheten och hämta ut ett paket från jobbet. Som tur är så fick vi låna G:s föräldrars bil vilket gjorde hela Stockholmsvisiten möjlig då jag helst undviker lokaltrafik förutom i nödfall. Jag har känt mig lite hängig sedan i måndags (främst huvudvärk) och vi passade därför på att beställa hem ett PCR-test för covid när vi väl var hemma. Imorse vaknade jag upp av ett negativt provresultat vilket var en lättnad. Dessutom känner jag mig mycket piggare nu också!

I förmiddags rullade bilen tillbaka till Gävle och på vägen hem passade jag även på att hämta ut mina nya glasögon som jag beställde förra veckan. Eventuellt bjuder jag på en bild här framöver. Förövrigt har jag inga planer för resten av denna helgen. Hade det varit ett vanligt år så hade jag troligtvis haft en rolig fest och utgång inplanerad med vännerna. Men denna luciahelg blir såklart inte som tidigare år tyvärr och det får mig verkligen att längta tills när pandemin är ett minne blott… Hur gör ni för att hålla motivationen uppe och för att främja er sociala stimulans? Jag behöver verkligen era bästa tips här.

Jobbhelg

Long time no see! Denna helg jobbar jag vilket innebär att jag varit ledig igår och börjar inte förrän på eftermiddagen idag. Sedan jobbar jag till 21 ikväll och 09-18 lördag och söndag. Det kanske låter jobbigt men för det mesta består jobbhelg av att besvara mail vilket är ganska skönt och flexibelt. Att jobba helg händer även typ var sjunde helg vilket inte alls är ofta. Det är även skön att få en ledig dag mitt i veckan då vi alltid är ledig torsdagen innan och tisdagen efter.

Igår hade jag en väldigt bra dag. Det blev en sovmorgon, promenad, hemmagym och sedan lite julhandling med mamma. Halva dagen gick jag runt i morgonrock och det finns väl inget bättre än det? Ikväll blir det som sagt jobb kombinerat med idolfinal och hemmalagade hamburgare. Som ni hör så går det ingen nöd på mig! Jag hoppas att ni är friska och mår bra samt får en härlig helg. Kram!

Äggröra med västerbottenost & chokladbollsgröt

Godmorgon! Här är två av mina absoluta favoritfrukostar som jag i dagsläget nästintill överkonsumerar. Speciellt äggröran som jag äter till frukost minst 5 av 7 dagar i veckan. Lite väl lyxigt med tanke på västerbottenosten tänker ni nog, men jag tänker själv att livet är för kort för att inte njuta till fullo varje morgon! Chokladbollsgröten är för mig ett relativt nytt påfund och gör din frukost lite roligare om du är en grötmänniska. Recepten nedan är anpassade för 1 portion.

Äggröra med västerbottenost

Det här behöver du:
2-3 st ägg
1,5 msk creme fraiche (valfri fetthalt)
1 tsk dill (fryst eller färsk)
1 tsk persilja (fryst eller färsk)
1 msk riven västerbottenost (eller mer efter smak)
Salt och cayennepeppar

Såhär gör du:
Knäck äggen och creme fraichen i en kall stekpanna (du behöver ej stekfett då creme fraichen innehåller fett). Ställ på spisen och värm upp på medelvärme/lägre medelvärme (ju saktare äggröran värms upp desto krämigare blir den.) Rör om då och då under hela tillagningsprocessen. När äggen börjar koagulera, tillsätt dill och persilja. Efter cirka 3-5 minuter bör äggröran vara klar och rör slutligen i västerbottenosten samt kryddorna. Jag kryddar alltid efter smak och det är därför alltid viktigt att smaka av.

Servera som den är eller på bröd. Gott med tomat eller champinjoner till.

Chokladbollsgröt

Det här behöver du:
1 dl havregryn (eller 50/50 havregryn och havremjöl)
1 msk kakao
1/2 msk sötströ, strösocker eller sirap
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 krm vaniljextrakt (kan uteslutas)
Salt
1 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk kaffe


Såhär gör du:
Börja med att tillaga kaffe så att det finns färdigt. Blanda de torra ingredienserna i en kastrull (havregryn, kakao, vaniljsocker, sötning och salt). Tillsätt sedan vatten, mjölk och kaffe. Koka upp på medelvärme och rör om under tillagning (ca 3-5 minuter).

Servera gröten med mjölk, hallonsylt och färska bär. Toppa gärna med kokosflingor för extra chokladbollskänsla!

Råbiff i modern tappning

Igår lagade jag för andra eller tredje gången hemmagjord råbiff. Jag älskar råbiff och tycker att det är perfekt då den kan varieras och presentera på olika sätt samt med olika smakbilder. Denna gång skippade jag den klassiska varianten och gjorde en lite mer modern version. Vi åt råbiffen som varmrätt och därför serverades även råstekta potatiskuber till.

Du behöver:
Nötfärs 150 g/person (använd färskt kött som är mald samma dag pga hygienskäl)
Picklad rödlök (recept nedan)
Stekta champinjoner (recept nedan)
Potatischips (recept nedan)
Persiljeaioli (recept nedan)
Kapris
Pepparrot (färsk eller i burk)
Persilja (färsk eller fryst)
Salt, peppar och flingsalt
Äggula (1 st/person)

samt

Valfri potatis som tillbehör (ej del av receptet nedan).


Jag lagade tillbehören från grunden och delar recept på respektive tillbehör nedan (anpassade för cirka 4 portioner). För snabbare variant går det även att använda färdigköpt picklad rödlök, aioli och potatischips. Det tar såklart lite extra tid att göra det själv men jag tycker verkligen att det är värt det om ni har tiden; både för smaken och fräshhetens skull!

Picklad rödlök

Det här behöver du:
2 st rödlökar
1 dl vatten
1/5 dl ättika
1 dl strösocker

Såhär gör du:
Dela löken i två delar och skiva den tunt. Koka upp vatten, ättika och socker. Dra från plattan och tillsätt löken. Låt stå och dra så länge som möjligt. Blanda om då och då.


Persiljeaioli

Det här behöver du:
2 st äggulor
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
2 -3 dl rapsolja (beroende på hur tjock du vill ha den)
Salt
Persilja

Såhär gör du:
Förberedelse: Låt ingredienserna bli rumstempererade innan du börjar och använd en bunke av rostfri stål. Detta för att undvika att såsen skär sig.

Knäck äggen och separera gulan från vitan. Lägg äggulorna i bunken tillsammans med dijonsenap och vitvinsvinäger. Blanda om. Vispa sedan med elvisp samtidigt som du adderar oljan i en tunn stråle. (Jag använde mig endast av 2 dl då jag önskade en lite tjockare konsistens). När du uppnått önskad konsistens adderar du valfri mängd persilja och salt. Glöm inte att smaka av och ställ sedan i kylen!


Stekta champinjoner

Det här behöver du:
4-6 medelstora champinjoner
Salt
Smör

Såhär gör du:
Börja med att skölja och dela champinjonerna. Skiva sedan till tunna skivor. Hetta upp en stekpanna utan matfettet och addera champinjonerna. Stek dem på övre medelvärme tills det att vätskan från champinjonerna dunstat. Tillsätt salt och slutligen smör för att steka med sista minuten.


Potatischips

Det här behöver du:
2 st medelstora potatisar
Salt
Raps- eller frityrolja (till fritering, ca 2-3 dl)

Såhär gör du:
Skala och skölj potatisen. Skiva sedan till tunna chips med hjälp av en mandolin/osthyvel. Lägg i en bunke med vatten i cirka 10. Lägg sedan på hushållspapper och salta för att få ut vätskan. Hetta under tiden upp oljan i en kastrull till cirka 160 grader. (Jag tar sällan temperaturen utan går lite på känsla. Tips är att först testa med ett chips för att uppskatta värmen). Fritera några chips åt gången, beroende på kastrullens storleken, och rör ständigt om för jämn fritering. Ta upp när de fått önskad färg och lägg på hushållspapper. Salta.


Uppläggning

När du har förberett alla tillbehör är det dags för upplägg. Börja med att plocka fram köttet. Lägg i en bunke och krydda med salt och peppar. Rör runt försiktigt så att inte färsen blir överarbetad. Forma till valfri form, exempelvis som en klassisk biff eller en ring som bilden ovan. Toppa med tillbehören: chips, picklad rödlök, champinjoner, kapris, pepparrot och aioli. Avsluta sedan med persilja, flingsalt och slutligen en äggula (jag glömde dock addera äggulan innan jag fotograferade…). Serverar ni rätten som varmrätt kan ni som sagt även servera potatis i valfri form på sidan om. Smaklig måltid!

Hemma i Gävle

Godmorgon! Äntligen helg, igen. I torsdags bestämde vi oss för att fly Stockholm ett tag och åka hem till Gävle. Påfrestningen att jobba hemifrån tillsammans, ej kunna gå på gym eller umgås med annat folk börjar bli allt mer påtagligt. Jag uppskattar verkligen att vi båda jobbar hemifrån just nu och är flexibla med location. I Gävle har vi ändå våra familjer, vi kan variera att bo i två olika hus och har även tillgång till bil (för att handla mat och andra nödvändigheter). Hur länge vi stannar är dock oklart men sannolikt blir det fram till årsskiftet då vi ändå ska vara här för att fira jul. Sen blir det troligtvis någon kortare biltripp till Stockholm för att kolla till lägenheten.

Igår kväll lagade jag middag och kollade på Idol med familjen. Ni som följer mig på instagram såg att det bjöds på råbiff och jag tänkte faktiskt lägga upp receptet under helgen för er som är sugna på att göra det själv. Om ni inte redan har märkt det så går receptinläggen på högvarv just nu, framförallt för att det inte finns så mycket mer spännande att dela med sig av. Sen tycker jag nog att matlagning och recept är den kategori som är roligast och mest kreativ också. Stay tuned!

Recept på mina saftiga bananpannkakor

God förmiddag på er! Jag hoppas att ni har haft en härligt helg. För min del började helgen med lite tråkiga besked då jag hade sett fram emot en sak som tyvärr inte gick i lås (jag skyller på fredag den 13…). Ibland blir det inte alltid som en hoppas vilket givetvis är tråkigt, men livet går vidare ändå och det är viktigt att kunna se det positiva i allt som händer. Enligt mig filosofi så händer allt av en anledning. Nu är det en ny vecka med nya möjligheter och jag startar denna måndag med ett eftermiddags- och kvällspass på jobbet vilket innebär sovmorgon. Så skönt! Därav passade jag på att grädda lite bananpannkakor och ha en mysmorgon framför tv:n. Jag tänkte även ta mig ut i friska luften för en promenad innan jag börjar jobba vid 14:00.

Nedan bjussar jag på mitt recept på bananpannkakor till er som vill ha frukost-/brunchinspiration till veckan. Även perfekt för er som har övermogna bananer hemma!

Det här behöver du för 2 portioner:
2 st mogna bananer
2 st ägg
2 dl mjölk
1 msk smält smör (+ lite extra till stekning)
0,5 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 dl havremjöl
2 msk socker (strösocker eller sötströ)
1 tsk salt
2 tsk bakpulver

Valfri topping! Tex sirap, färska bär, sylt, bacon och/eller florsocker.

Gör såhär:
1. Mosa bananerna i en bunke. Tillsätt ägg, mjölk, smör och vaniljextrakt. Blanda.
2. Tillsätt sedan de torra ingredienserna: vetemjöl, havremjöl, socker och salt (avvakta med bakpulver tills stekning). Blanda ihop.
3. Ställ in i kylen ca 10-20 minuter och låt smeten svälla.
4. Hetta upp en stekpanna med smör. Ta under tiden ut pannkakssmeten ur kylen och addera bakpulver.
5. Grädda pannkakorna på övre medelvärme i stekpannan. Jag använde en normalstor stekpanna och gräddade 4 pannkakor åt gången. Det är dags att vända sida när det börjar bildas små lufthål i pannkakorna, cirka 1,5 minut per sida.
6. Lägg pannkakorna på lager på en tallrik (se bild ovan) och servera med valfria tillbehör.
7. Servera och njut!